Le Waterford Luna 1.1 est le premier whisky fabriqué exclusivement à partir d'orge biodynamique. Pour y parvenir, Waterford a travaillé avec trois producteurs d'orge en Irlande qui pratiquent des cultures biodynamiques : Trevor Harris, John McDonnell et Alan Mooney. Les agriculteurs de Waterford ont mis en place des pratiques biodynamiques, telles que la Par exemple, le semis de semences après certaines phases lunaires, l'utilisation de chevaux pour labourer au lieu de machines et l'enfouissement de cornes de vache remplies de fumier à certaines périodes de l'année pour fertiliser le sol. L'objectif est de créer un sol vivant et sans produits chimiques.